Салат с белой фасолью
2 стакана вареной белой фасоли, 3 стебля зеленого лука (нарезать), 2 помидора (нарезать кубиками), ¾ стакана соленых огурцов (нарезать кубиками), 2-3 ст.ложки растительного масла, ½ стакана нарезанной свежей петрушки, 2 ч.ложки сухой мяты, 2 ст.ложки нарезанного свежего укропа, соль по вкусу.
Все перемешать, кроме помидор. Дать постоять 1 час. Перед подачей на стол добавить помидоры.
Соевый суп
1,5 стакана сухих соевых бобов, 1 стакан моркови (кубиками), 1 луковица (нарезать), 2,5 помидор консервированных, 4 стакана воды, 1 лавровый лист, 2 ст.ложки петрушки, 2 ст.ложки укропа, соль по вкусу.
Сою замочить на ночь, сварить, промыть, соединить с другими продуктами, залить водой и варить до полной готовности.
Луковая подлива
1 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст.л. муки,2 ст.л.воды,1 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. соевого соуса (по желанию), соль по вкусу.
Потушить лук в растительном масле, добавить муку и перемешать. Снять с огня и постепенно влить воду. Снова поставить на огонь, продолжая помешивать до загустения. Добавить томатный соус, соевый соус и соль.
Рис с курагой и изюмом
¾ стакана кураги, ½ стакана чернослива, ½ стакана изюма, 2 стакана теплой воды, 2 ст.ложки растительного масла, 2 стакана риса.
Сухофрукты замочить на 15-20 минут в теплой воде, добавить растительное масло, поставить в духовку томиться на 30 минут. Сварить рис, выложить в общую тарелку, поверх риса выложить фрукты.
Пшенное печенье с джемом
½ стакана вареного пшена, 1/3 стакана растительного масла, ¼ стакана сахара, 1 яйцо (отделить белок от желтка), 1 стакан муки, ¼ чайн.ложки соли, ¾ стакана измельченных орехов, любой джем или густое повидло.
Тщательно растереть пшено с маслом, сахаром, яичным желтком, ванилином (по желанию).
Смешать с мукой и солью, замесить тесто. С помощью чайной ложки разделить тесто на шарики, диаметром 2,5 см. Окунуть каждый шарик во взбитый яичный белок, обвалять в орехах, положить на противень, сделать углубление большим пальцем на каждом шарике, выпекать 10 мин. до легкого румянца. Снять с противня, остудить, углубление заполнить джемом.
