Баклажанные мини – запеканки

451
 Берём 1 баклажан, 2 – 3 помидора (среднего размера), соль и чеснок по вкусу. Баклажаны режем вдоль толщиной примерно 1 см. Получившиеся пластинки солим и ставим на 1 час под пресс. Скопившуюся горькую жидкость сливаем. Помидоры режем тонкими кружками. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем баклажаны, солим (но чуть-чуть, ведь мы их уже солили, когда клали под пресс) и приправляем чесноком и майонезом. Сверху выкладываем помидоры и повторяем процедуру. По желанию можно сверху посыпать тёртым сыром. Ставим в разогретую духовку на 15 – 20 минут.
САЛАТ ОТ ДЖОНА
Берём 300 г тыквы, 1 кислое яблоко, 1,5 – 2 ст. ложки кедровых орешков (можно заменить подсолнечными семечками), 1 – 1,5 ст. ложки кешью, 2 – 3 ст. ложки орехового масла (можно заменить подсолнечным, но сначала обжарить в нём немного дроблёных орехов), 1 – 1,5 ч. ложки сахара, сок лимона, соль.
Семечки и кешью обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Тыкву нарезать крупными кубиками и обжарить на ореховом масле, добавить сахар и помешивать до готовности. Кислое яблоко потереть на крупной тёрке. Всё смешать, добавить семечки, орешки. Весь этот шедевр сбрызнуть соком лимона и немного посолить. Очень вкусно!

 

Диана Цвиринкова