Недостаток витаминов в питании ведет к болезням. По последним данным Национальной Академии наук США, 50-60% онкологических заболеваний можно было бы предотвратить, снабжая организм всеми необходимыми ему витаминами.
Во многих странах ведущим специалистом по сбалансированному питанию является профессор Эрл Минделл. Его книга «Как витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь» стала бестселлером. Тридцать лет назад лекции по фармакологии и биохимии, которые он читал в Нью-Йоркском фармацевтическом колледже, никак не были связаны с витаминами. В этот период Эрл вел большую научную работу и очень уставал. Но он заметил, что его коллега, который тоже работал по пятнадцать часов в сутки, выглядел прекрасно.
Эрл поинтересовался, в чем секрет его отличной формы, и узнал, что все дело в витаминах. После того, как Минделл испробовал на себе витаминотерапию, он полностью изменил свою систему питания. Более того, вопросы витаминизации питания стали для него главными и в работе, и в жизни. Он стал читать литературу по этой теме, собирал научные статьи о витаминах, посещал все лекции по диетическому оздоровительному питанию. Сейчас Эрл Минделл – непререкаемый авторитет по вопросам питания, автор десятков книг о витаминах. «Я фармацевт, – писал он в одной из них, – который работает для людей, а не для фармацевтических компаний. Откровенно говоря, я поражен стоимостью лекарств и синтетических витаминов. А ведь во всех случаях витамины можно получить из натуральных продуктов и по гораздо более низкой цене; к тому же эти витамины не дают побочных эффектов».
Эрл Минделл разработал специальные (в некоторых случаях довольно сложные) таблицы, помогающие определить по субъективным симптомам, каких именно витаминов не хватает организму. Например, он предлагает быстрый тест для раннего обнаружения дефицита витамина В6 (пиридоксина). Вытяните руки вперед ладонями вверх и сгибайте два последних сустава четырех пальцев одновременно на обеих руках до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони (нужно не сжимать руку в кулак, а только сгибать два сустава). Если вы не можете кончиками пальцев коснуться ладони, вероятен дефицит витамина В6.
Очень часто людей беспокоит неприятный запах изо рта. Этот симптом свидетельствует о возможном недостатке в организме витамина В3 (ниацина). Вы можете исправить ситуацию, включив в свой рацион пшеничные зародыши и бобовые, которые богаты этим витамином.
У некоторых людей даже при слабых ушибах возникают долго не проходящие гематомы. Часто это признак того, что организм не получает достаточного количества витаминов С (аскорбиновой кислоты) и Р (рутина). Проанализируйте свое питание. Достаточно ли вы употребляете цитрусовых, черной смородины, зеленого перца? Если нет, то включите их в свое питание. Кроме того, после еды обязательно съедайте хотя бы одну корочку апельсина, мандарина или лимона.
Хронические запоры стали сейчас широко распространенным заболеванием. Одна из возможных причин этого заболевания – недостаток в организме витаминов группы В. Если вы столкнулись с этой проблемой, включите в свой рацион отруби.
Жалобы на часто возникающие головокружения и шум в ушах могут указывать на недостаток витаминов В3 и Е (токоферола), а также марганца и калия. При таких симптомах полезны орехи, зеленые листовые овощи, свекла, зеленый горох, цитрусовые, бананы и семечки подсолнуха. Многие проблемы с глазами, такие как частые воспаления, покраснение, ощущение жжения в глазах, куриная слепота, неспособность быстро адаптироваться к темноте, появление ячменей связаны с дефицитом витаминов А и В2 (рибофлавина). Подумайте, достаточно ли вы едите зеленых листовых, оранжевых и желтых овощей. У вас появились проблемы с волосами? И этому можно помочь, изменив питание, убеждает нас Эрл Минделл.
Перхоть появляется в том случае, если организму явно недостает витаминов В6, В12, F и селена. Вы должны не забывать о молочных продуктах, содержащих витамин В12, употреблять больше растительного масла, арахиса, грецких орехов и семечек подсолнуха, мкуда входит витамин F, а также отрубей, брокколи, лука, помидоров и проросших злаковых, богатых селеном.
А вот выпадение волос связано с дефицитом в пище витаминов группы В, С, Н, инозита и фолиевой кислоты. Фолиевую кислоту в достаточном количестве содержат свежие зеленые овощи. Витамина Н (биотина) много в орехах и нешлифованном рисе, а инозит – малознакомый многим витамин – содержится в цельном зерне и цитрусовых.
Часто у людей возникает желание съесть какой-то определенный продукт. Таким способом организм иногда «сообщает», что мы недополучаем витамины и минеральные вещества, содержащиеся в данном продукте. К примеру, если вы вдруг поймаете себя на мысли, что вас снова и снова тянет съесть банан, то, возможно, организму не хватает калия. Один средний банан содержит 555 мг калия. Если вы очень любите сыр, то, скорее всего, вам нужны кальций и фосфор. Попробуйте есть больше капусты брокколи. В ней много кальция и фосфора и значительно меньше калорий, чем в сыре.
И еще один совет. Содержание витаминов в некоторых замороженных овощах выше, чем в свежих, которые хранились в холодильнике в течение недели. Используйте холодильник на все 100%, покупая замороженные растительные продукты, или замораживая сами.
Пожалуйста, не забывайте, что в естественном натуральном виде во фруктах, овощах, зерновых и бобовых Бог «упаковал» витамины так, чтобы они были полезны и эффективно использовались организмом. Вот почему они лучше «искусственных» витаминов и минералов.
А. Борисов
