Хлеб — всему голова

37

Вы ещё не завели собственную закваску для выпечки хлеба? Тогда приготовьте дрожжевой хлеб: он всё равно получится гораздо полезнее магазинного.

Хлеб тыквенный

Для опары:

  • 50 г дрожжей,
  • ½ стакана тёплой воды,
  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ч. л. сахара.

Для теста:

  • 3 стакана натёртой на мелкой тёрке тыквы,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 3 стакана муки высшего или 1 сорта,
  • ½ стакана отрубей,
  • 4 ст. л. изюма (промыть),
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • ½ ч. л. соли,
  • ½ стакана тёплой воды,
  • 2 ст. л. орехов, семян тыквы или подсолнечника.

К тёртой тыкве добавить сахар, дать постоять 30 минут в дуршлаге, чтобы ушёл сок. Замесить опару и дать подойти 30 минут в тёплом месте. Соединить опару с остальными ингредиентами. Хорошо вымесить. Возможно, для этого понадобится больше муки. Поставить в тёплое место на 2 часа и дать подойти. Сформировать хлеб в виде батона и дать подойти ещё 30 минут. Выпекать при температуре 200°С в течение 40 минут.

По сборнику «Новые рецепты из Нашего Дома»