Ингредиенты:
● 5 кг очищенных от кожуры и семян кабачков
● 7 болгарских перцев
● 4 головки чеснока
● зелень петрушки и укропа
Маринад:
● 4 л воды
● 6 ст. л. соли
● 1 стакан лимонного уксуса
Приготовление:
Кабачки нарезать полукольцами толщиной 1 – 1,5 см. Перец нарезать небольшими кусочками. Чеснок и зелень измельчить. Для приготовления маринада растворить соль в воде, добавить лимонный уксус и довести до кипения. Кабачки опустить в маринад и варить 2 – 3 минуты. Затем помещать их в банки слоями, перекладывая перцем, чесноком и зеленью. Должно получиться три слоя кабачков. Залить кипящим маринадом и пастеризовать 25 минут. Закатать.
100 рецептов из Воскресёновки
Как выручают зимой домашние заготовки! Например из кабачков, которыми в сезон щедро делятся дачники…
В рецепте используется «лимонный уксус». В отличие от столового он не вызывает брожение в желудке. Для приготовления «лимонного уксуса» необходимо растворить в 1 л кипячёной воды 4 столовые ложки лимонной кислоты. «Лимонный уксус» используется в тех же количествах, что и столовый.
