Состав:
- картофель очищенный — 550 г,
- масло растительное — 1/3 стакана,
- мука пшеничная — 1,5 стакана,
- куркума — 1/3 чайной ложки,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- шампиньоны — 300 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- масло растительное,
- соль.
Приготовление:
Репчатый лук нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду, добавить немного соли и 1 столовую ложку воды, тушить на сильном огне при закрытой крышке. Когда испарится жидкость, добавить растительное масло и прогреть лук в течение 30 секунд. Приготовленный таким способом лук сохраняет больше полезных веществ.
Шампиньоны тщательно промываем, нарезаем средним брусочком и добавляем к луку. Продолжаем пассеровать на сильном огне при открытой крышке до тех пор, пока грибы начнут выделять жидкость, после чего огонь убавить, накрыть крышкой и тушить 20 – 25 минут. При необходимости досолить.
Картофельное тесто: картофель отварить в подсолённой воде, затем воду слить. Помять картофель толкушкой или пропустить через мясорубку, добавить масло, куркуму и муку, вымесить тесто. Картофельное тесто выложить на плёнку (разрезанный целлофановый пакет), разровнять руками в пласт слоем в 1 см. На тесто ровным слоем выложить начинку, оставляя края незаполненными. Свернуть в рулет с помощью целлофанового пакета, поднимая один из его краёв. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 – 25 минут до румяной корочки.
Важно сразу поставить рулет именно в разогретую духовку, чтобы он не расплылся. Подавать с кетчупом или сальсой.
Газета «Сокрытое Сокровище» № 12 (236) декабрь 2016 г.
