Петрушка
Культивировать это растение начали еще в Древнем Риме, с тех пор петрушка стала поистине интернациональной приправой. Содержит железо, медь, кальций, каротин, витамин С. Свежая петрушка улучшает пищеварение, рекомендуется при гастрите и язвенной болезни; настой из листьев применяют при невралгии и спазмах. Ценное качество: в сушеном виде растение не теряет своих полезных свойств. Обыкновенная петрушка ароматнее кудрявой.
Листовой салат
Листовые салаты успокаивают нервную систему, улучшают сон и пищеварение, выводят холестерин. Кроме того – это настоящая кладовая витаминов (А, С, группы В и др.), органических кислот (щавелевая, янтарная, лимонная), минеральных солей и микроэлементов. Перед употреблением листья салата рекомендуется обсушить, поскольку вода ухудшает его вкусовые качества. Салат не рекомендуется долго хранить: за один день от теряет около 30% витамина С.
Укроп
Привычный укроп не только делает вкус блюда более насыщенным, но и обогащает витаминами и минералами (калий, кальций, фосфор, магний), в нем много аскорбиновой кислоты и каротина. Свежая зелень укропа при тепловой обработке теряет свой аромат, поэтому кладите ее в блюдо, когда оно уже готово. А вот сушеные семена укропа хорошо ароматизируют блюдо как раз при длительном нагревании, добавляйте их в самом начале варки.
Лук-порей
Его можно есть в свежем, вареном, жареном и тушеном виде. Лук-порей менее острый, чем репчатый лук, поэтому применяется в диетическом питании. В пищу идут молодые листья и отбеленные ложные луковицы. Содержит соли калия, железо, цинк, каротин, витамин С, количество которого при длительном хранении увеличивается на 30 – 40%. Лук-порей рекомендуют при авитаминозе, нарушении обмена веществ, малокровии, переутомлении, показан людям с больной печенью, страдающим ревматизмом, атеросклерозом, подагрой.
Крапива
Особенно ценны молодые листья. Крапива содержит витамины С (в несколько раз больше, чем в лимонах), К и В, каротин, минералы (кальций, фосфор, магний, железо), ценные аминокислоты. Содержащиеся в крапиве полезные вещества позволяют поддерживать высокую работоспособность, быстро восстанавливать силы после болезни и тяжелой работы.
Газета «Сокрытое Сокровище» № 5 (157) май 2010 г.
