Состав: 1 кг болгарского перца, 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 1/2 стакана растительного масла.
Приготовление: болгарский перец и баклажаны испечь, удалить из перца плодоножки и семена, пропустить все через мясорубку. Помидоры и морковь протереть на терке и смешать с подготовленными баклажанами и перцем, налить растительное масло, посолить по вкусу и тушить до тех пор, пока пюре не начнет отделяться от посуды. Эту икру можно горячей разложить в банки, простерилизовать и закрутить на зиму.
Ретро статья газеты «Сокрытое Сокровище» сентябрь 2004 г.
