Ингредиенты на 3 баночки по 1 л:
- Помидоры — около 1,5 кг
- Сладкий перец — 1 шт. (если крупный)
- Зонтики укропа — 6 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Для рассола на 1 л воды:
- Соль — 1 ст. ложка без горки
- Сахар — 3 ст. ложки без горки
Приготовление:
Банки стерилизовать. Помидоры тщательно промыть. В каждую банку (1 л) на дно поместить по 2 зонтика укропа и 2 зубчика чеснока, нарезанных на пластинки. Наколоть помидоры зубочисткой в области плодоножки и заполнить ими банку до половины. Следующим слоем поместить порезанный кубиком перец, а остальное пространство максимально плотно заполнить помидорами.
Доверху залить крутым кипятком (аккуратно и постепенно), прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю, всыпать сахар, соль, довести до кипения, залить рассолом помидоры до самого верха, закрутить крышками, укутать в одеяло до полного остывания (на ночь). Есть начинать через месяц-полтора.
В помидорах есть своя кислота, которая обеспечивает хорошее хранение. Для верности этап с заливкой кипятком можно повторить дважды, а на третий раз заливать рассолом.
Подготовила Оксана Соловьёва
