Старение – это процесс всей жизни. Не существует конкретного возраста, в котором человек мог бы быть назван «пожилым». Есть люди, не достигшие пенсионного возраста, которых по биологическим показателям можно отнести к глубоким старикам, а организм других остается молодым и в 75.
С возрастом в нашем организме происходят определенные изменения, но не у всех людей они одинаковы. Поэтому одни могут нуждаться в особом питании, а другие прекрасно себя чувствуют, питаясь как обычно. Но все-таки у большинства людей пожилого возраста потребность в пище отличается от потребности молодого организма.
Итак, какие изменения происходят в организме пожилых людей и какие изменения им необходимо вносить в свой рацион?
1. Энергия.
Старение приводит к уменьшению интенсивности обмена веществ, а также к спаду двигательной активности. Поэтому количество потребляемых калорий обязательно нужно постепенно снижать, чтобы избежать прибавления в весе и ожирения.
2. Белок.
Потребность в белке у пожилых людей мало чем отличается от этой потребности у людей более молодого возраста. Однако у пожилых нередко ухудшается работа почек, поэтому может оказаться необходимым избегать избыточного потребления белка.
3. Витамины.
В ходе многочисленных исследований у престарелых людей было выявлено недостаточное усвоение витаминов. Среди пациентов с изначально пониженным содержанием витамина С тенденция к улучшению в состоянии здоровья наблюдалась у тех, кто дополнительно получал этот витамин. У испытуемых также наблюдалось пониженное содержание фолата, одного из важных элементов, входящий в состав плазмы. В обследовании жителей дома престарелых, возраст которых составлял от 58 до 90 лет, обогащение рациона селеном и витамином Е привело к улучшению в состоянии здоровья пациентов.
4. Кальций.
Для пожилых людей типично ухудшение всасывающей способности кишечника. Из-за этого сокращается количество кальция, усваиваемого организмом, даже если в рационе питания он присутствует в надлежащем количестве. Также потеря кальция усиливается при душевных потрясениях, малой подвижности и приеме определенных сильнодействующих препаратов.
5. Железо.
У пожилых, особенно у женщин, нередко обнаруживается недостаток железа в организме. Важно чтобы женщины получали железо, питаясь продуктами, богатыми этим элементом.
Все больше и больше профессионалов, работающих в клиниках для пожилых людей, сообщают о типичных расстройствах здоровья, обусловленных, в первую очередь, питанием. Выделены факторы, которые могут отрицательно сказаться на способности человека усваивать необходимые питательные вещества.
1) Укоренившиеся привычки, связанные с едой.
Привычки в еде и ложные представления о полезности разных видов пищи являются причиной значительной доли случаев ухудшения здоровья из-за неполноценного питания.
2) Ослабленное желание жить, обусловленное депрессией и одиночеством.
Этот фактор серьезно подрывает питание пожилых. Здесь могут помочь кулинарные классы, клубы здоровья, которые пожилые люди могут найти в своем городе. Это прекрасная возможность научиться правильно готовить пищу и удовлетворить свою потребность в общении.
3) Ослабление работы органов обоняния, вкуса и зрения; ухудшение аппетита или способности принимать пищу.
Красивый внешний вид блюда, приятный запах, привлекательная сервировка помогут принимать пищу с удовольствием.
4) Ухудшение способности жевать или глотать.
Пищу следует мелко резать, натирать, размалывать или превращать в кашицу в соответствии с индивидуальными возможностями.
5) Потеря или уменьшение подвижности из-за артрита и других причин.
Уменьшение подвижности может привести к появлению запоров, ожирения и потере способности самостоятельно покупать себе продовольствие. Потеря подвижности может обострить остеопороз, так как при этом возрастает вымывание из костей кальция.
6) Ожирение.
У пожилых людей потребность в энергии сокращается приблизительно на треть из-за снижения интенсивности обмена веществ и недостаточных физических нагрузок. К другим причинам ожирения относятся потеря социальных контактов и еда как средство скрасить скуку, одиночество и избавиться от чувства подавленности. Рекомендуется избегать излишне калорийной пищи в виде сахаров и жиров и по мере сил больше двигаться.
7) Запоры.
Необходимо потреблять достаточное количество клетчатки и жидкости. Клетчатка содержится в сырых и вареных фруктах и овощах, в хлебных изделиях и крупах из цельного зерна. Также нужно больше двигаться. Однако следует помнить, что пища с обилием клетчатки может затруднить всасывание микроэлементов и привести к их недостатку.
И еще: если вам присуще поведение верующего человека, при каждом приеме пищи просите о Божьей милости и благости. Ведь пища, освященная молитвой, намного полезней и будет лучше усваиваться, если вы возблагодарите Того, Кто ее дает. Тогда в вашей жизни исполнится обетование: «Пищу его благословляя благословлю» (Псалом 131:15).
Андрей Борисов
№19 (159) октябрь 2010 г.
