Для опары:
- 25 г дрожжей,
- 1 стакан тёплой воды,
- 1 ст. л. муки,
- 1 ст. л. сахара
Для теста:
- ¼ стакана грецких орехов,
- ½ стакана фундука,
- ½ стакана изюма,
- ¼ стакана порезанных фиников,
- ¼ стакана чернослива (по желанию),
- 2 ст. л. семян кунжута (по желанию),
- ¼ стакана очищенных семян подсолнечника,
- ¼ стакана очищенных семян тыквы (по желанию),
- ⅓ стакана сахара,
- ½ ст. ложки соли,
- ¼ стакана растительного масла.
Замесить опару и дать подойти 30 минут в тёплом месте. Соединить с остальными ингредиентами (кроме муки и отрубей). Смешать муку и отруби. Замесить тесто, постепенно добавляя смесь муки с отрубями. Оно должно получиться мягким. Если понадобится больше муки, смешать немного муки с отрубями (в соотношении 3:1) и постепенно добавлять к тесту. Хорошо вымесить. Дать постоять в тёплом месте около 2 часов. Выложить на противень тесто толщиной не более 2 см. Дать постоять ещё 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С, пока хлеб не подрумянится. Следить, чтобы хлеб не пригорел. Он поднимется лишь немного, но пропечётся.
В готовом виде хлеб будет тяжёлым, очень сытным. Его удобно брать в дорогу, так как он долго остаётся свежим.
Пеките свой хлеб! Будьте здоровы!
По сборнику «Новые рецепты из Нашего Дома»
