Ешьте свежие яблоки. Побольше. А ещё непременно приготовьте из них что-то сытное, например яблочно-рисовый пирог или сдобу яблочную.
Яблочно-рисовый пирог
Ингредиенты:
Тесто для формы:
- 1,5 стакана муки 1 сорта
- 3 ст. л. сахара
- ¼ ч. л. соли
- 5 ст. л. растительного масла (можно горчичного)
- 7 ст. л. воды
Для начинки:
- ½ стакана белого риса
- 2 ст. л. ванильного сахара
- 2 стакана растительного молока или воды
- ¼ стакана изюма (промыть)
- 6 яблок (3 из них порезать кубиками и 3 — дольками)
- цедра 1 лимона (потереть на мелкой тёрке)
- 4 ст. л. лимонного сока
- 5 ст. л. варенья, желательно светлого (абрикос, вишня, красная смородина)
Приготовление
Соединить сухие ингредиенты теста. Влить масло, перемешать, чтобы получились комочки, затем влить воду и замесить тесто. Раскатать его слоем 5 – 7 мм. Выложить на противень (или другую посуду для выпекания) с бортиками не менее 2 см и обязательно проколоть вилкой по всему периметру. Запекать при температуре 200°С около 10 минут. Следить, чтобы корж не подгорел. Когда он начнёт слегка подрумяниваться, вынуть его из духовки и дать остыть на противне.
Приготовить начинку: порезать 3 яблока кубиками и 3 яблока — дольками, но не смешивать. На растительном молоке сварить рис до готовности. Возможно, понадобится больше молока/воды, чем указано в рецепте (зависит от сорта риса). Остудить. Добавить остальные ингредиенты, кроме варенья и яблок, порезанных дольками. Всё хорошо перемешать и выложить на испечённый корж. Сверху выложить яблоки, порезанные дольками (выкладываем, как черепицу).
Выпекать при температуре 200°С 40 минут. Пирог вынуть и смазать вареньем поверх яблок и снова поставить в духовку на 10 минут.
Уже испечённый корж при повторном выпекании с начинкой не подгорит.
По рецептам пансионата «Наш дом»
Газета «Сокрытое Сокровище» сентябрь 2023 г.
