Как сохранить огурцы без уксуса и лимонной кислоты?
Огурчики, как бочковые
Хорошо моем банки. Если у вас небольшая семья, то удобнее использовать банки 1,5 л. Выкладываем в банки зубчики чеснока, зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни.
Огурцы моем, обрезаем «попки». Заливаем рассолом (на 1 л холодной питьевой воды берём 2 ст. л. соли). Накрываем крышками (негерметично). Помещаем банки на поддон и оставляем на 2 – 3 дня при комнатной температуре. Рассол за это время помутнеет, начнёт убегать из банки. Когда огурчики заквасятся, рассол сливаем в кастрюлю, добавляем в неё немного воды, чтобы компенсировать потерянную жидкость, и доводим до кипения. Тем временем перегруппировываем огурцы, так как они уменьшатся в объёме, станут податливыми. Например, если у нас четыре банки с огурцами, одну из них мы разложим, чтобы другие три были набиты плотненько. Заливаем банки до самого верха, чтобы не было воздуха. Закатываем или закручиваем стерильными винтовыми крышками, охлаждаем, убираем в погреб или холодильник на хранение. Желательно использовать сорта огурцов, подходящие для засолки: огурцы некоторых сортов могут получиться не хрустящими.
Если вы любите бочковые огурцы, то такая заготовка наверняка придётся вам по вкусу.
Подготовила Оксана Соловьёва
Хочешь каждый месяц получать бумажную версию самой читаемой христианской газеты страны? Вы можете оформить подписку на газету «Сокрытое Сокровище» на сайте Почты России. Перейти на сайт подписки
