Плоды баклажана на ранней стадии напоминают по форме яйца, а потому в некоторых языках получили название яичного растения (не путать с яичным деревом). Синенькие, демьянка, бадриджан — это тоже про них.
Бабагануш
Бабагануш — это ближневосточная закуска из запечённых баклажанов с кунжутом, чесноком и травами. Его можно намазывать на лаваш, тосты и есть с любым гарниром. Баклажаны запекаются любым способом: над углями, в духовке или в мультиварке. Предлагаем вам такой рецепт:
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,5 ст. ложки кунжута или тахини,
- 0,5 ч. л. сока лимона (или по вкусу),
- Соль, сахар — по вкусу,
- Копчёная паприка — по вкусу,
- Петрушка или кинза на украшение.
Приготовление:
Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку на 40 минут (температура около 200°С). Готовые баклажаны немного остудить, затем очистить от кожицы. К баклажану добавить оливковое масло, чеснок, кунжут (или тахини), сок лимона, соль, немного сахара и копчёную паприку. Хорошо измельчить в блендере. Если вы используете кунжут, а не тахини, то желательно предварительно перемолоть его в кофемолке. Массу выложить в небольшой салатник, украсить измельчённой зеленью петрушки или кинзы.
Подготовила Оксана Соловьёва
Читайте так же:
- Фруктово-ягодное наслаждение
- Щавель — весенний король
- Комплексный обед для вегетарианцев и постящихся
Газета «Сокрытое Сокровище» сентябрь 2022 г.
